غذاهای فوق‌فرآوری‌شده؛ تهدیدی جدی برای سلامت مغز و افزایش خطر زوال عقل

به گزارش خبرگزاری سلامت، وبگاه سی‌اِن‌اِن در گزارشی آورده است:نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش خطر زوال عقل و کاهش توانایی توجه و تمرکز مرتبط است. طبق داده‌های مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا (CDC)، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده حدود ۵۳ درصد از کالری مصرفی بزرگسالان و نزدیک به ۶۲ درصد از انرژی دریافتی کودکان در آمریکا را تشکیل می‌دهند.

چیپس، بیسکویت، کیک‌های بسته‌بندی شده، سوسیس و کالباس، نوشابه‌ها و فست‌فودها از جمله رایج‌ترین مثال‌های این گروه غذایی هستند.

یافته‌های اصلی پژوهش

باربارا کاردوسو (Barbara Cardoso)، نویسنده اصلی این مطالعه از دانشگاه موناش استرالیا، می‌گوید: مصرف این غذاها با کاهش توجه و افزایش خطر زوال عقل در افراد میانسال و مسن همراه است.

این مطالعه ثابت می‌کند که مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و زوال عقل با هم مرتبط هستند؛ اما نمی‌تواند اثبات کند که یکی علت دیگری است. پژوهشگران تأکید می‌کنند که این ارتباط حتی با رعایت رژیم غذایی مدیترانه‌ای نیز تغییری نمی‌کند؛ ضرر این غذاها از نحوه تولید و فرآوری آن‌ها ناشی می‌شود نه به این دلیل که فرد غذای سالم کمتری می‌خورد.

شواهد فزاینده از آسیب‌های مغزی

تیلور کیمبرلی (W. Taylor Kimberly)، استاد علم اعصاب دانشگاه هاروارد، این پژوهش را افزایش مهمی به شواهد روزافزون درباره آسیب‌های غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بر مغز می‌داند.

مطالعه مشابهی نشان داد که افزایش ۱۰ درصدی مصرف این غذاها، خطر اختلال شناختی را تا ۱۶ درصد افزایش می‌دهد؛ اما نکته امیدوارکننده این است که افرادی که این غذاها را با غذاهای طبیعی و فرآوری‌نشده جایگزین کردند، ۱۲ درصد کمتر در معرض خطر زوال شناختی قرار داشتند.

آسیب‌های گسترده به سلامت عمومی

مروری بر ۴۵ مطالعه (شامل حدود ۱۰ میلیون نفر) نشان داد افزایش ۱۰ درصدی مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با موارد زیر همراه است:

• ۵۰ درصد افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی؛
• ۵۵ درصد افزایش خطر چاقی؛
• ۴۰ درصد افزایش خطر دیابت نوع ۲؛
• ۲۰ درصد افزایش خطر افسردگی.

تأثیر بر توجه و خطر زوال عقل

این مطالعه بر روی بیش از ۲ هزار و ۱۰۰ استرالیایی ۴۰ تا ۷۰ ساله انجام شد. به ازای هر ۱۰ درصد افزایش مصرف این غذاها، کاهش مشخصی در توانایی تمرکز افراد مشاهده شد. توانایی تمرکز، پایه بسیاری از عملکردهای مهم مغزی مانند یادگیری و حل مسئله است.

فرصت طلایی در میانسالی

کاردوسو تأکید می‌کند: میانسالی فرصتی کلیدی برای اصلاح عوامل خطر تغییرپذیر، پیش از بروز تغییرات عصبی مرتبط با زوال عقل است.

غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با تغییرات منفی در هورمون‌ها و باکتری‌های مفید روده مرتبط هستند. همچنین این غذاها با عواملی مانند دیابت، فشارخون بالا، چاقی و کلسترول بد مرتبط‌اند که همگی خطر زوال عقل را افزایش می‌دهند.